|
Æreskodeks
Ønsker man at blive medlem af Euro-Toques Danmark skal man skrive under på, at man til enhver til vil følge nedenstående love. Et medlemsskab er således samtidig et kvalitetsstempel. For at sikre, at medlemmerne af Euro-Toques Danmark overholder nednestående love vil hvert medlemsskab årligt blive revurderet af bestyrrelsen.
- Enhver kok bør først og fremmest respektere de principper og traditioner, der er forbundet med det nationale køkken
- En kok bør altid udvise omhu i arbejdet og ikke lade sig påvirke af, at de øjeblikkelige forhold kan være belastende eller gæsternes krav og forventninger urimelige
- En kok bør aldrig acceptere, at arbejde under forhold, der virker ødelæggende på kvaliteten af hans arbejde, og kokken bør til enhver tid være en værdig repræsentant for sit fag
- En kok bør kun bruge råvarer af god kvalitet. Det påhviler ham, at nægte at tilberede underlødige råvarer, som er uegnet til føde. Tilsvarende skal enhver tilberedt ret, som måtte være blevet uegnet til indtagelse, kasseres
- En kok bør holde sig helt uafhængig af leverandørerne, og ikke handle med leverandører, der kan skade hans anseelse og hans troværdighed
- Det er en alvorlig fejltagelse, at vildlede gæsterne ved at servere råvarer af en anden oprindelse, eller en anden art, end den anførte
- Kokke i de Europæiske Fællesskaber bør udvise god kollegial adfærd overfor kolleger i deres eget og de andre lande. De bør yde hinanden moralsk og faglig støtte. Et eventuelt fagligt stridsspørgsmål mellem kolleger bør først søges løst af de stridende parter selv. Hvis dette ikke lader sig gøre, kan sagen forelægges de nationale repræsentanter, der optræder som mæglere i sådanne sager
- Det påhviler kokke i De europæiske Fællesskaber, at gøre kolleger i de andre lande opmærksomme på produkter, herunder fødevarer, vine, øl og mineralvand som kokkene bruger i deres eget land, og som lever op til fundatsens krav
|
